kuchenrezepte

Kuchenrezepte


Kuchen	Zutaten	Zubereitung
Ananastorte 6 Personen	Mürbeteigboden 3 Eier 1/8 l süße Sahne 100 g Zucker 1 Vanilleschote 1 frische Ananas (oder eine große Dose Ananas) 5 Eßlöffel rotes Johannisbeergelee 1 Paket weißer Tortenguß geraspelte Haselnüsse oder Krokant	Die Eier, 60 g Zucker mit dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und 15 Minuten vorbacken. Anschließend die Ananas in Scheiben auf dem Boden verteilen und die Löcher mit Johannisbeergelee ausfüllen. Der Tortenguß mit dem restlichen Zucker sowie die geraspelten Haselnüsse oder Krokantkrümel am Rand verstreut, vollenden die Torte

Apfelkuchen	10g Hefe 6 EL lauwarme Milch 1 Prise Salz 175 g Mehl 20 g Butter Für den Belag: 750 g Äpfel 120 g Zucker 1/2 TL Zimt 2 Eier 1/4 l saure Sahne 2 Tropfen Zitronenbacköl	Hefe, Milch, 20g Zucker verrühren und gehen lassen, dann Salz, 125g Mehl und Butter zugeben und durchkneten weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und in einer Springform verteilen, wieder 20 Min. gehen lassen. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit 25g Zucker und dem Zimt mischen. Die Stückchen von außen nach innen auf den Teig legen. Für den Guß Eigelb und den restlichen Zucker (75 g) schaumig schlagen, 50g Mehl, saure Sahne und Zitronenbacköl kräftig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben, dann auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200° 40 Minuten backen.

Aprikosentorte 12 Stücke	250 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 120 g geriebene Mandeln 180 g Stärke 120 g Mehl 1200 g Aprikosen 120 g Mandelblättchen 5 EL Aprikosenmarmelade Hagelzucker	Butter, Zucker, Vanillinzucker, Mandeln, Stärke, Mehl zu einem Kloß verkneten, der dann eine Stunde im Kühlschrank kaltgestellt werden muß. Dann den Teig ausrollen und in eine Springform füllen (28 cm Durchmesser). Im vorgeheizten Backofen bei 175° 10 Minuten vorbacken. Anschließend 60 g der Mandelblättchen auf dem Tortenboden ausstreuen, die Aprikosen entsteinen und halbieren, dazugeben und mit den restlichen Mandeln bestreuen, 35-40 Minuten weiterbacken. Den noch heißen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.

Käsekirschkuchen	750 g Magerquark 4 Eigelb 4 Eiweiß 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 abgeriebene Zitronenschale (ungespritzt) 750 g gedünstete Süßkirchen	Mürbeteig herstellen (siehe Rezept, diesen aber nur 15 Minuten backen) Quark ausdrücken und mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß locker unterheben und die Kirschen untermischen. Quarkcreme auf den Mürbeteig geben und gut verstreichen. Auf 180 ° 35 Minuten backen.

Käsekuchen	Teig: 50 g Mehl 50 Margarine 1 EL Zucker 1 Eigelb Belag: 375g Quark 75g Zucker 1 Eiweiß 1 Ei 1/2 Päckchen 20g Vanillepuddingpulver	Mehl, kaltes Fett in Flockenform, Zucker und Eigelb zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Min. kalt stellen. 18 cm Springform und ca. 1 cm Rand mit dem Teig auskleiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 175° 15 Minuten vorbacken. Quark abtropfen lassen, Zucker, Eiweiß und Ei schaumig rühren. Quark und Puddingpulver unterheben und auf dem Boden verteilen. Danach noch 70 Min. backen.

Kirschkuchen (Blech)	2 große Gläser Schattenmorellen 300g Zucker 1/8 l Weißwein 250g Margarine 4 Eier 1/8 l Milch 300g Mehl 3 TL Backpulver 200g gemahlene Haselnüsse 3 TL Kakao 2 TL Stärke	Kirschen ohne Saft mit 4 EL Zucker und Weißwein vermischen und eine Stunde einziehen lassen. Fett, Zucker, Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Kakao zu einem Teig verrühren und dann auf das vorgefettete Backblech streichen. Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Bei 200° 40 Min. backen. Für den Guß 1/4 l Kirschsaft mit der Stärke binden und auf den Kuchen streichen. Nach einer Stunde hat sich der Guß verfestigt und es darf serviert werden

Mandelcremetorte	Fertiger Bisquitboden 2 kl. Gläschen Madellikör 1/2 l Milch 1/2 Vanilleschote 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 3 EL Zucker 220g Margarine 60g geriebene Mandeln 1 EL Rum 100g abgezogene ganze Mandeln 100g Schlagsahne	Den Bisquitboden zwei mal durchschneiden, mit Likör beträufeln und wieder zusammensetzen, bedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. Puddingpulver mit 2 EL Zucker nach Anleitung anrühren und in die Milch rühren, aufkochen, geriebene Mandeln und Rum hinzugeben. Die kalte Vanillecreme mit 200g Margarine verrühren und kalt stellen. Restliche Margarine und den Zucker in einer Pfanne erhitzen, die Mandeln darin rösten - mehrfach wenden! Auf zwei Tortenböden die Hälfte der Creme streichen und wieder zusammensetzen. Den Rand und die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen, mit Mandeln und Sahne verzieren.

Mürbeteig für Kuchenböden	65 g Butter oder Margarine 65 g Zucker 1 Ei 150 g Mehl 1 EL Mehl für den Rand 1/2 getr. TL Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker	Mehl und Backpulver vermischen, eine Kuhle formen und das Ei, Zucker, Vanillinzucker hinzugeben, dann in der Kuhle zu einem Brei formen. Darauf das Fett in Stückchen scheiden und ebenfalls dazugeben und zum Schluß alles mit dem Mehl zu einem Kloß verkneten und anschließend zu einem glatten Teig formen. Klebt der Teig wird er eine Weile kalt gestellt. 2/3 des Teiges ausrollen und auf den Boden einer Springform geben. Den Rest zu einer Rolle formen und den Rand der Form damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten backen. Danach beliebig mit frischem Obst belegen. Bitte beachten Sie dann die veränderten Backzeiten für den Boden (max.15 Min.)!

Saure-Sahne-Waffeln	5 Eier 50g Zucker 100g Mehl 75g saure Sahne 50g Margarine	Zucker und Eier cremig schlagen, nach und nach Mehl und sauere Sahne unterrühren. 40g Fett zerlassen und vorsichtig unter den Teig rühren, 10 Minuten stehen lassen. Das Waffeleisen erhitzen. Die Backflächen einfetten. Ca. 2 EL Teig in das Waffeleisen geben und 5 Min. backen. Insgesamt 8 Waffeln backen und anschließend mit süßer Sahne, Kirschen, Marmelade belegen oder pur essen.

Schokoladentorte	150g ungeschälte Mandeln 100g Schwarzbrot 200g Zartbitterschokolade 75g Margarine 6 Eier 200g Zucker 4 EL Rum 1 Prise Salz 125g Puderzucker 1/2 TL Zimt	Mandeln mahlen, das Brot zerreiben, die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Margarine zerlassen, die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Brot, Schokolade, Fett und einen EL Rum vorsichtig unterheben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. In eine 24 cm Springform füllen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180° eine Stunde backen. Puderzucker und Zimt mit dem restlichen Rum zu einem Guß verrühren. Die noch warme Torte mit dem Zimtguß überziehen.

Schwarzwälder-Kirschtorte ohne Alkohol	4 Eier 200g Zucker 80g Mehl 80g Stärke 1 TL Backpulver 30g Kakao 1 großes Glas Schattenmorellen 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 750g Schlagsahne 3 Päckchen Sahnesteif 2 EL Puderzucker 40g Schokoladenraspel	Eiweiß mit vier EL kaltem Wasser steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao auf die Eicreme sieben und unterheben. Den Teig in eine 24er Springform füllen und bei 180° 45 Min. backen. Nach dem Backen zweimal durchschneiden. 3 EL Kirschsaft und das Puddingpulver verrühren, den restlichen Saft zusammen mit dem Puddingpulver aufkochen, die Kirschen zugeben, abkühlen lassen und auf den unteren Boden verteilen. Sahne und Sahnesteif schlagen mit Puderzucker süßen und vierteln. Die erste Portion auf die Kirschen streichen, mit dem zweiten Boden abdecken, die wieder mit einer Portion Sahne bestrichen wird, dann den letzten Boden darauf setzen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.

Weintraubentörtchen	Törtchen: 300g Mehl 220g Margarine 100g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 2 EL Semmelbrösel Füllung: 8 Eier 200g Zucker 1/2 l Weißwein Saft einer Zitrone 8 Blatt weiße Gelatine 4 EL Rum 400g kernlose Weintrauben 1/8 l süße Sahne 1EL Krokantstreusel	Mehl mit 200g Margarine, Zucker, Salz, Ei verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Min kalt stellen. 12 kleine Tortenförmchen nach dem ausfetten mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheiztem Ofen bei mittlerer Hitze 20 Min. goldbraun backen, auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Für die Füllung die Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Wein und Zitronensaft unter die Schaummasse rühren. Gelatine einweichen und im Wasserbad auflösen, dann dazugeben und eiskalt stellen. Wenn die Masse halfest geworden ist, Eischnee unterheben, die Creme mit Rum abschmecken und in die Törtchen füllen, anschließend mit den halbierten Trauben belegen. Jedes Törtchen mit Sahne und Krokantstreusel garnieren.

		Backformen immer vorfetten und ev. auch mit Pergamentpapier auslegen! Wir wünschen viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!